Grâce à ses études d'architecte Maxime Ullens va rénover les ruines du château de Marzilly et y découvrir les terres et l'histoires viticole de Marzilly !
Pris de passion il va entreprendre des études d'exploitant agricole, planter de nouvelles vignes et élaborer ses propres vins, dont le champagne brut "Ullens"
Un bel assemblage de pinot meunier, chardonnay et pinot noir