La passion d’Arnaud Cagni pour la gastronomie et les vins l’ont conduit à occuper de nombreux postes dans la restauration en France, avant de regagner sa Bourgogne natale et de rejoindre l’équipe CPH-La Grande Boutique du Vin en 2007. Depuis le mois d’avril, c’est lui qui est aux commandes. « Nous avons pris le temps de réaliser le passage de témoin. J’ai souhaité conserver le nom de la boutique qui dispose d’une belle renommée. Je travaille en connexion avec l’enseigne de Châlons-en-Champagne, qui partage la même philosophie ». Ce qui fait la force de CPH-La Grande Boutique du Vin depuis ses débuts, ce sont les liens tissés et entretenus avec les vignerons. « On propose ici près de 2000 références, un peu plus de 1000 pour les vins de Bourgogne et près de 500 pour les Champagnes. Tout ce qu’on rentre au magasin est gouté », insiste Arnaud Cagni. « Nous allons déguster dans les domaines, sur des salons et il arrive aussi que les vignerons passent au magasin pour nous déposer des échantillons ». Loin de se reposer sur ses acquis, l’équipe tient à proposer une sélection de domaines réguliers mais aussi de vignerons prometteurs. « C’est important pour nous de suivre ce qui se passe dans les vignobles. En Champagne par exemple, les cuvées parcellaires se développent et connaissent un gros boom. On suit de près la jeune génération du vignoble, en Bourgogne aussi ». Les autres régions viticoles comme le Rhône, la Loire ou encore le grand sud sont aussi bien représentées, avec également un espace dédié aux alcools et spiritueux. Arnaud Cagni travaille avec son épouse Audrey, en charge principalement de l’administration, Clément Prévoteau, qui dispose d’une solide formation viticole et Léa Pelissier, venue de la sommellerie.
