Nous venons de rentrer quelques jolis domaines incontournables de champagne, de Languedoc et de Beaujolais, laissez-vous tenter par nos nouveaux arrivages !!
Tout d’abord, « Le Beaujolais des cavistes châlonnais » le samedi 19 novembre à 19h
Nous vous dévoilons notre 1er évènement inédit : Les 3 cavistes indépendants de Châlons en Champagne et le Bistrot des Halles vous proposent une soirée festive, conviviale et œnologique pour fêter le Beaujolais Nouveau sous la Halle du Marché.
Ambiance musicale animée par Romain Changenot ! 10€ la dégustation de 3 cuvées de Beaujolais nouveau ou 22€ avec une planche à partager en deux !! Vous pouvez réserver dès maintenant : les places sont limitées !!!
Champagne, Les Frères Mignon: les deux frères dynamiques des Côtes des Blancs avec qui nous suivons leurs aventures depuis le début !!
Florent et Julien sont de tout jeune vigneron champenois qui en 2014 ont repris le domaine familial. C’est leur père qui a commencé à faire du champagne en étant coopérateur. En 2015 ils construisent avec l’aide de leur père une cave et un pressoir à Cramant. Ils possèdent environ 4 hectares de vignes situées sur de très beaux terroirs de Champagne, Avize, Cuis, Cumières et Cramant. Chaque parcelle est vinifiée séparément (la vinification parcellaire) ce qui apporte à leur champagne finesse, fraicheur et vivacité.
Les cuvées disponibles :
L’Aventure est un 100% Chardonnay en sélection massale planté sur les terroirs d’Avize, de Cramant et de Cuis. Dosé à 2.8g/L
Le Cramant 2016 est un 100% chardonay en sélection massale. Les vignes sont plantées sur un sol de craie affleurante. Dosé à 1.6g/l
Le Cumières 2017 : les trois cépages champenois sont pressés ensemble avec une majorité de Pinot Noir. Dosé à 1.6g/L
Le Cuis 2017 est un 100% Chardonnay en sélection massales de 1974. Dosé à 1.6g/L
Champagne Cazé-Thibaut : Fabien Cazé , encore un jeune vigneron talentueux de champagne !!
La diversité de ses parcelles situées sur la Rive Droite en plein cœur de la Vallée de la Marne lui permet de créer des cuvées à l'identité forte et singulière. Le travail du sol, comme le griffage ou le binage, est une tradition que Fabien utilise pour accompagner la croissance de la vigne et optimiser la maturation des raisins. Il n’utilise bien évidemment ni herbicide ni insecticide. Pour la vinification, il fait une longue période de vieillissement sur lie fine de 24 à 72 mois. Le dosage est très restreint pour ne pas dénaturer ses vins, nous avons la chance d’avoir une petite allocation de ses différentes cuvées !!
Les cuvées disponibles :
Naturellement est un 100% Pinot Meunier de Châtillon-sur-Marne. Dosé à 0g/L
Chemin des Plants est un 100% Chardonnay de Venteuil. Vendange 2017. Dosé à 2.2g/L
Jossias rosé est un 100% Pinot Noir de Vandières planté sur un sol argilo calcaire en exposition Sud-Est. Dosé à 1g/L
Les Leriens, c’est un assemblage de 45% de Chardonnay, 45% de Pinot Meunier et 10% de Pinot Noir situés à Châtillon-sur-Marne sur un sol argilo calcaire et de craie en exposition Sud-Est. Dosé à 2.2g/L.
Languedoc, Les Clos Perdus :
Créé en 2003, le domaine Les Clos Perdus est une cave viticole basée à Peyriac-de-Mer village pittoresque des Corbières. Les 21 hectares sont dispersés sur trois régions différentes en Languedoc-Roussillon ce qui apporte des expressions variées à leurs vins. Ils cultivent les vignes selon un mode de production biologique, en suivant les rythmes du calendrier lunaire avec pour objectif d’obtenir des vins qui reflètent des particularités de chaque millésime et de chaque terroir.
Les cuvées disponibles :
L’Année blanc : ce vin de France est composé de 55% de Macabeu, 25% de Grenache Gris, 15% de Roussane et 5% de Muscat. Les vignes sont âgées de 15 à 70 ans et chaque cépage est planté sur un terroir différent.
Cuvée 171 : ce vin des Corbières millésime 2019 est composé de 50% de Carignan, 35% de Grenache et 15% de Mourvèdre plantés sur un sol lourd, argilo calcaire. Terroir des Corbières Maritimes
L’Extrême : cet IGP Côtes Catalanes est un assemblage de 75% de Liendoner Pelut et de 25% de Syrah. Les vignes sont plantées sur des pentes abruptes exposées au nord. Terroir vallée de l’Agly
Prioundo : cet AOC des Corbières est un assemblage de 80% de Grenache et 20% de Cinsault vendange 2012. Les vignes ont été plantées en 1985 sur un sol argilo calcaire sur un plateau caillouteux bien drainé. Terroirs Hautes Corbières
Beaujolais, Domaine Grégoire HOPPENOT
Ce Domaine de 9.3 hectares est situé à Fleurie dans le Beaujolais sur deux versants d’une colline offrant des différences marquées. Grégoire s’est installé en 2018 après avoir travaillé aux domaines Chermette, à la maison Trénel ou encore à la cave des vignerons de Bel-Air ; il a fait le choix de mettre en avant les différents climats que son domaine a pu lui apporter. Il a su constituer un parcellaire de grand niveau, parmi les meilleurs lieux-dits du cru, ce qui offre des vins, même s’ils sont situées sur la même colline, avec chacun leurs empreintes.
Les cuvée disponibles :
Fleurie « Origines » 2021 est un 100% Gamay provenant des climats les Roches, les Garants et la Roilette. Elevage 7 mois en cuve béton
Fleurie « Les Moriers » est un 100% Gamay situé en face de Moulin à Vent à moins de 1 km. Elevage 8 mois en foudre et pièces bourguignonnes de 4/5 vins (15%)
Fleurie « Clos de l’Amandier » est un 100% Gamay. Le « Clos de l’Amandier » est un monopole du domaine situé à l’extrémité sud-est du climat Poncié. Elevage 8 mois en foudre et pièces bourguignonnes de 4/5 vins (15%)
Le Samedi des Vignerons : Diane et Geoffroy du Champagne Jacquinet-Dumez seront à la boutique le samedi 5 Novembre de 10h30 à 18h30 pour vous présenter et faire déguster les 3 cuvées: Dialogie, Liministe et Sublimum
De retour avec de nouveaux millésimes : Bourgogne -Nicole Lamarche/ Loire-Domaine Guy Berteau/ Alsace-Marcel Deiss/ Côtes-du-Rhône-Maxime Graillot, Côtes-du-rhône-Domaine Garon/ Champagne Etienne Calsac/ Champagne- Dehours & Fils/ Champagne- Mouzon-Leroux/Champagne- Jacquesson