À l'approche de Noël et du Nouvel An, nous avons pensé mettre en avant un certain nombre de champagnes particulièrement intéressants pour cette période de l'année, que ce soit comme cadeau, ou pour accompagner un repas de l’apéritif jusqu’au dessert.
On nous demande souvent si le champagne, surtout en ce qui concerne la bouteille la plus chère, vaut le prix. Une question à laquelle il est très difficile de répondre car plusieurs facteurs entrent en jeu, l'offre et la demande, la rareté, le long processus de vieillissement. En fin de compte, on doit décider pour soi-même.
Voici notre sélection des incontournables pour les fêtes de fin d’année :
Les champagnes à bon rapport qualité prix :
Marcel Vézien/ Colin/ Camille Savès/ Pierre Moncuit/ Pierre Legras/ Bertrand-Delespierre/ Le Mesnil/ Perseval Farge/Lacourt-Godbillon/Stépahne Herbert/ Robert Barbichon/ Etienne Calsac…
Les champagnes en Biodynamie :
Françoise Bedel/ Vauversin/ Marguet/ Marie Courtin/ De Sousa/ Benoît Lahaye/ Mouzon-Leroux/Larmandier-Bernier/ Ruppert-Leroy
Les Champagnes pour accompagner vos repas :
Clandestin/ Huré Frères/ Etienne Calsac/ Antoine Chevalier/ Doyard/ Agrapart/ Bérêche & Fils/ Guiborat/ Guillaume Sergent/ Laherte Frères/ Jacques-Lassaigne/ Chartogne-Taillet/ Remy/ Tarlant/ R.Pouillon/ Huré frères/ Erick Rodez/ Dehours/Billecart-Salmon/Jacquesson/Ruinart/Drappier/Bollinger/Joeph Perrier/Delamotte/Laurent Perrier
Nos grandes cuvées gastronomies de vignerons spécial fêtes de fin d’année :
Champagne Pierre Legras cuvée Idée de Voyage 2008 :
c’est un 100% Chardonnay de Chouilly. 30% de la vinification se fait en fûts de chêne. Le millésime 2008 étant exceptionnel !! souple, frais, fruité, toasté ce champagne accompagnera parfaitement un carpaccio de langoustines avec du risotto fumet et du parmesan.
Champagne Guiborat cuvée Le Mont-Aigu 2013 :
c’est un parcellaire dont les vignes on été plantées en 1970 sur un coteau très pentu à Chouilly dont le vigneron Richard Fouquet décide de produire cette cuvée seulement quand la récolte le satisfait. Les dernier millésime sorti sont 2008 et nous venons de recevoir 2013. Avec son coté salin, agrume et sa fraicheur, il se mariera parfaitement avec un risotto à l’émincée de petites noix de St Jacques.
Champagne Georges Remy cuvée Les Muits 2016 :
c’est un 100% Chardonnay issu du terroir Premier Cru de Tauxières, située sur la Montagne de Reims. Cette cuvée est vinifiée et élevée en fût de chêne avec aucun dosage. Sa texture délicate, ses arômes complexe et une jolie note d’agrumes se marieront parfaitement avec une cuisse de dinde au marron. Petit conseil de votre caviste, si vous voulez éviter un Batard Montrachet à un prix très élevé, placez cette cuvée de ce vigneron talentueux, vous allez vous régaler. Nous avons déjà fait l’expérience.
Champagne Bérêche & Fils cuvée Reflet D’Antan :
Il est issu d’un assemble solera et d’une base de millésime 2015, il est composé à part égale de chaque cépage champenois et vient de la parcelle du Ludes.
Belle complexité aromatiques en bouche, riche et profond, il ira parfaitement avec une pintade aux cèpes.
Champagne Chartogne-Taillet cuvée les Barres 2015 :
c’est un 100% pinot meunier issu de la vigne rare, franc de pied c’est-à-dire avent le phylloxéra. Ce champagne racé, long et riche se mariera parfaitement avec une entrecôte
de veau et une crème de morilles séchées.
Champagne Françoise Bedel cuvée Ame de la Terre 2006 :
il est issu d’un assemblage de pinot meunier (90%), chardonnay (5%) et pinot noir (5%). Il a été bonifiée dans leur cave pendant 10 ans sur lies. Ses arômes de noix et de fruits confits, se mariera parfaitement avec un poulet au vin jaune.
Champagne Jacques Lassaigne cuvée La Colline Inspirée :
c’est un 100% Chardonnay issu du terroir de l’Aube. Surnommé le Montrachet de Champagne, cette fabuleuse cuvée aux arômes de craie iodée et de fruits jaunes
accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer.
Champagne R.Pouillon cuvée Le Montgruguet 2016 :
c’est un 100% pinot noir du terroir issu d’un lieu-dit parcellaire très calcaire de Mareuil-sur-Ay. La vinification est naturelle et artisanale et le vieillissement se fait en petit fûts de chêne. Il est dosé à 5g/l. Avec ses arômes de fruits rouges, de brioche grillée et de vanille, il se mariera parfaitement avec un turbot poché.
Champagne Marguet cuvée Les Crayères 2015 :
c’est un assemblage de 58% Chardonnay et de 42% de Pinot Noir d’Ambonnay. Le vin est élevé sous bois et ne reçoit aucun dosage. Il possède des arômes minéral,
fruité et puissant qui s’accordera parfaitement avec du beaufort affiné 36 mois
Champagne Tarlant cuvée Louis :
c’est un 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir issu des vendanges 2002 et 2003. Le vin n’est pas dosé. Les arômes onctueux, de fruit confit,
d’épice se marieront parfaitement avec une cuisse de canard confite ou bien avec un vieux comté.
Champagne Marie-Courtin cuvée Eloquence 2015 :
Ce champagne de l’Aube est un 100% Chardonnay. Frais, iodé, minéral et fin mais en même temps puissant, 48 mois sur lattes, ce champagne se mariera parfaitement
avec un poisson sauce beurre.
Champagne Benoît Lahaye cuvée Rosé de Macération :
Ce champagne rosé est élaboré à la vendange par macération courte, en grappes entières de pinot noir issu des parcelles Les Juliennes à Bouzy. Il est dosé à 3g/l.
Il accompagnera parfaitement un magret de canard.
Idée de cadeaux Champagne Grande Maison :
Champagne Billecart-Salmon cuvée Nicolas François Billecart 2002/ Champagne Jacquesson cuvée Champ Cain 2009/ Champagne Bollinger cuvée La Grande Année 2012/ Champagne Pol Roger cuvée Winston Churchill 2009/ Champagne Joseph Perrier cuvée Joséphine 2008/ Champagne Philipponnat cuvée Clos des Goisses 2010
Nous vous conseillons d’essayer nos champagnes avec les plats à emporter de nos amis restaurateur de Châlons-en-Champagne, Pascal Herbaut du Petit Pasteur et Jérôme Feck de l’Hôtel d’’Angleterre .
Ouverture exceptionnelle les dimanches 13 et 20 décembre
A partir du 1er décembre le magasin sera ouvert en continu de 9h30 à 19h, pour vous procurer un meilleur service
