Cidrerie du leguer
Cédric le Bloass a créé sa Cidrerie à Lannion dans les côtes d’Armor. Toutes les pommes et les poires sont récoltées à la main dans un verger à taille humaine de 6 hectares. Il n’y a aucun intrant ni traitement, les vergers sont simplement tondus et les arbres élagués. Les fruits sont récoltés 3 fois dans l’année, entre octobre et décembre puis le pressage a lieu 3 à 4 semaines après. S’ensuit une fermentation longue de 5 mois puis la deuxième fermentation se fait en bouteilles avec des levures indigènes. Le cidre est sans sulfite et non collé, la filtration se fait si nécessaire. Cédric tient à élaborer ses cuvées selon ses goûts, car pour lui le plus important c’est de boire les cidres « comme on les aime ».
Les cuvées disponibles : Cidre Granit, Cidre Brut Brut, Cidre Premium, Poiré
Clos Bellane
Le vignoble du Clos Bellane s’étend sur 48 hectares de vignes situé à Valréas sur le Ventoux et les Dentelles de Montmirail plus précisément au-dessus du plateau de Vinsobres, au nord de l’Enclave des Papes dans le Vaucluse. Stéphane Vedeau travaille sur les cépages Grenache et Syrah pour les rouges et sur les cépages Roussanne, Marsanne et Viognier pour les blancs. Ils sont ensuite vinifiés en cuverie béton et inox et stockés dans les chais semi enterrés. Les vignes étant plantées à 400 mètres d’altitude, le climat apporte de la fraîcheur l’été dans les sols et donc pour la plante. Etant située plus au nord, la température annuelle est propice aux lentes macérations des baies qui sont gages d’élégance et de notes délicates. L’orientation à l’Est du vignoble assure un soleil plus doux au levant qu’au couchant et freine ainsi l’évaporation. Le sol riche en calcaire apporte un équilibre entre la fraîcheur et la minéralité.
Les cuvées disponibles : Altitude Rosé 2020, Marsanne Résurrection blanc 2020, composé à 100% de Marsanne, Les Echalas blanc 2017, la cuvée composé à 100% de Roussanne, Les Echalas rouge 2019, la cuvée composée à 100% de vieille syrah
Champagne Marteaux
Le Domaine Marteaux existe depuis la fin du XIXème siècle à Bonneil dans la Vallée de la Marne. Les Vignerons deviennent récoltant manipulant en 1996. Les vignes sont plantées en sélections massales qui ont été sélectionnées par le grand-père de Guillaume qui était pépiniériste spécialisé dans les plants de vignes de Champagne. Les vignes se régalent des sols argilo-limoneux, argilo-calcaires, d’un sous-sol calcaire, d’un microclimat à l’abri des vents et d’une exposition Sud/Sud-Est idéale. Guillaume est en cours de conversion Bio car il souhaite pouvoir laisser le terroir se développer. Les vins vieillissent en cave entre 4 et 8 ans ce qui apporte beaucoup de rondeur, d’arômes et de structure, ce qui nous rappelle les vins de Françoise Bedel. Ils se marient très bien avec la gastronomie.
Les cuvées disponibles : Essentiel, composée à 80% de Meunier, 10% de Pinot Noir et de Chardonnay de vignes de 58 ans en moyenne. Les raisins sont originaires de la vendange 2014 et il y a 20% de réserve perpétuelle. Le vin est vieilli 6 ans sur lies et est dosé à 6.5g/L. Excellence : composée à 40% de Meunier, 30% de Pinot Noir et de Chardonnay de vignes de 58 ans en moyenne. Les raisins sont originaires de la vendange 2014 et il y a 20% de réserve perpétuelle. Le vin est vieilli 6 ans sur lies et est dosé à 6.5g/L. Excellence Rosé :composée à 35% de Meunier et de Chardonnay et de 30% de Pinot Noir de vignes de 58 ans en moyenne. Les raisins sont originaires de la vendange 2015 et il y a 20% de réserve perpétuelle. Le vin est vieilli 5 ans sur lies et est dosé à 6.5g/L.
L’arrangé Français
Les mots forts de cette Maison sont « Artisanal » et « Respectueuse de l’Environnement ». Les Responsables tiennent à composer leurs rhums Arrangés, de produits d’exception ce qui donne des arrangés légers en sucre et très fruités conservant toutes les saveurs du rhum. La production est familiale, toutes les découpes des fruits et leur mise en bouteille se font à la main. Leurs Rhums viennent d’une distillerie Guadeloupéenne qui a une production 100% non-polluante grâce à la production d’énergie solaire.
Les cuvées disponibles : Ananas Victoria Fruits de la Passion, Ananas Victoria Framboise Verveine, Citron vert Gingembre Banane Café Vanille Bourbon
Et un rapport qualité/prix incontournable : La cuvée « Première côte » de La Ferme Du Mont en Côtes du Rhône, ce domaine est le deuxième domaine de « Clos Bellane ». C’est un vin composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre. La bouche est ronde et soyeuse, fruitée avec des tanins souples et fondus.
Retour avec de nouveaux millésimes : Champagne Rémi Leroy, Champagne Mouzon-Leroux, Loire, Domaine Claude Riffaut, Bourgogne, Domaine de Villaine