Bourgogne, Domaine Philippe Gavignet :
Le domaine Philippe Gavignet est situé à Nuits Saint Georges en plein cœur de la Bourgogne. Il est actuellement dirigé par Philippe depuis 1992 rejoint par ses enfants qui forment la 5ème génération de l’exploitation familiale. Aujourd’hui le domaine s’étend sur une superficie de 14 hectares regroupant 16 appellations différentes. Depuis de nombreuses années, le domaine pratique la lutte raisonnée dans le but de produire des raisins sains, garantir la qualité du vin et préserver le milieu naturel en limitant au maximum l’utilisation de produits nocifs.
Les cuvées disponibles :
- ALIGOTE 2022 : 100% Aligoté. Vignes plantées en 2000 sur des sols calcaire, marnes et argiles. Vinification : Pressurage puis fermentation en cuve inox à basse température et élevage en cuve inox pendant 1 ans
- HAUTES CÔTES DE NUITS « CLOS DES DAMES HUGUETTES » 2021 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées en 1965 pour 1/4, en 1975 pour 1/4 et 1995 pour ½ entre 350 et 400 mètres d’altitude sur des sols argilo calcaires et des marnes du substrat. Vinification en cuve inox (avec macération à froid de 5/6 jours) pendant 15 jours puis élevage en fût avec 1/5 en fûts neufs durant 14 mois.
- NUITS SAINT GEORGES « LES ARGILLATS » 2021 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées en 1962 sur des sols bruns calcaires très caillouteux, à texture fine limono-argileuse. Vinification en cuve inox (avec macération à froid pendant 8/9 jours) pendant 18 jours puis élevage en fût avec 1/3 en fûts neufs durant 15 mois.
- NUITS SAINT GEORGES 1er CRU « LES BOUSSELOTS » 2021 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées en 1946 sur des sols bruns calcaires. Vinification en cuve inox (avec macération à froid de 9/10 jours) pendant 20 jours puis élevage en fût avec 1/3 en fûts durant 16 mois.