La famille Copinet est issue de Vignerons depuis plusieurs génération et située à Villenauxe la Grande. Les 9 hectares de vignes (l’âge moyenne de 30 ans) du domaine sont idéalement répartis sur trois terroirs typiques de l’appellation : le Sézannais, la Côte des Bar et la Vallée de la Marne, tous trois portant les trois cépages champenois (Chardonnay, Pinot Noir et Meunier). Engagés dans la préservation de l’environnement, Alexandre et Marie-Laure ont adopté des méthodes plus naturelles, respectueuses de l’environnement et préservant la qualité de leurs cuvées. Ils ont supprimé les insecticides et herbicides, réduit de moitié l’usage des traitements et Alexandre a entrepris un travail régulier de labour, pratique ancestrale du métier de vigneron qui offre une vie plus active aux sols. Grâce à ces choix assumés et une évolution de leurs pratiques culturales, ils ont récemment obtenu la certification Terra Vitis, label officiel garantissant leurs engagements écologiques. Dans la cave, il fait la Vinification en cuve inox lente et peu interventionniste, Débourbage naturel, élevage des vins de réserve en foudre de 50hl et en fût champenois de 300L ainsi que le dosage limité (3 à 6 gramme) . Ses couvées sont taillées pour la gastronomie !!
Cuvée Blanc de Blancs : CÉPAGE : 100% Chardonnay. TERROIR : Coteaux Crayeux de Montgenost et Villenauxe la Grande. ÂGE DES VIGNES : 40 ans. Base Millésime 2015. Dégorgement Juillet 2019. Dosage : 6g/l. Elevage sur lies fnes, minimum 10 mois, puis 36 mois minimum en cave et 8 mois après dégorgement.
Cuvée Blanc de Noirs
Cuvée La Croix du Balai : 100% Pinot Meunier/ Terroir : Argile verte de Cuchery. Base Millésime 2015. Dégorgement Décembre 2018. Dosage 3g/l. Vin non filtré, passage au froid naturel et 10 mois élevage en foudre
Cuvée La Cocarde : Cépage :100% Chardonnay, Commune : Montgenost du sol craie affleurante. Dosage 0g/l
Cuvée EA Epreuve d'Artiste
Cuvée Mlle Victoire, un rosé de saignée
cuvée Terroir la Pierre "Nos Pas dans la Pierre", un 100% Pinot Noir
cuvée Terroir la Terre "Nos Pas dans la Terre", un Complanté
cuvée "Tout Meunier", un brut
Coteaux champenois Argilla Villonissa