Hélène Charbaut poursuit l’aventure familiale depuis 2020 mais avec une viticulture et une vinification plus stricte et plus vertueuse. Elle est Installée à Mareuil-Sur-Aÿ et ses vignes sont situées à Bisseuil, Ay et Mareuil-sur-Ay à la pointe des coteaux historiques de Champagne en Vallée de la Marne. Après avoir acquis une expérience en vinification en Bourgogne et avec son mari le Champagne Adrien Renoir, Hélène a décidé de mettre en place la vinification parcellaire sous-bois, tout en limitant l’utilisation d’intrants dans le vin. La production est très confidentielle.
Les cuvées disponibles :
- La Pirouette : 100% Pinot Noir, Bisseuil 1er cru, exposition Sud-Ouest sur sol argilo-calcaire, élevage 15% fût de chêne, 85% cuve inox, extra-brut ( tirage de 862 bouteilles )
- Les autres cuvées seront disponibles en Janvier