Issu de cépages de la Côte des Bars,un sol argilo calcaire, avec des vignes âgées de 30 ans, ce Champagne élaboré à partir d'une viticulture raisonnée.
L'assemblage de ce champagne est 95% Pinot Noir, 2% Pinot Meunier et 3% Chardonnay, le dosage est de 8g/l, 32 à 36 mois sur lattes, la fermentation est malolactique.
A la Dégustation, au coup d'oeil, un bel habit jaune paille aux reflets or pâle, fine bulles
Au nez, un vin complexe et gourmand, aux notes florales, pivoine, aubépine, pomme, poire, pêche blanche, framboise. A l’aération quelques notes épicées apportent de la complexité.
En bouche , un champagne désaltérant, généreux et fruité avec un mélange de pêche jaune, de pomme nuancée de fraise et d’orange sanguine, une très longue finale, révélant la minéralité de son terroir.
Appellations :
- Cuvee L Illustre
- Rose Nuit De Rubis