Depuis des générations, la famille Ponson cultive la vigne sur la Montagne de Reims. Maxime Ponson, qui a succédé à son père Pascal après son décès en 2018, poursuit cet héritage en mettant l'accent sur le développement durable. Maxime a introduit des pratiques et des certifications innovantes qui honorent l’héritage familial. Les vignobles de Ponson Champagne sont situés dans les premiers crus estimés de la Montagne de Reims, notamment des régions telles que Jouy-les-Reims, Pargny-les-Reims et Villedommange. Les vignobles présentent une composition diversifiée de cépages, dont 60 % de Meunier, 25 % de Pinot Noir et 15 % de Chardonnay. En 2011, Maxime Ponson entame la conversion de son vignoble de Coulommes-la-Montagne à l'agriculture biologique. Cette transition comprenait la certification d'un hectare et une conversion progressive de l'ensemble de leur domaine. En 2018, le vignoble avait non seulement obtenu sa certification biologique, mais s'était également lancé dans une certification biodynamique, renforçant ainsi la durabilité environnementale de ses méthodes de viticulture.
Les cuvées disponibles :
- 1ER Cru : Assemblage de 70% de Meunier, 15% de Chardonnay et 15% de Pinot Noir / Base vendange 2021 / Dosage 4g/l / 60% issu d’un élevage prolongé
- Charmes Noir 1er cru : Assemblage de 34% de Meunier, 33% de Chardonnay et 33% de Pinot Noir / Base vendange 2019 / Dosage 4 g/l / 24% issu d’un élevage prolongé
- Petite Montagne 1er cru : Assemblage de 43% de Chardonnay,34% de Meunier et 23% de Pinot Noir / Base vendange 2019 / Dosage 2 g/L
- Blanc de Blancs 2020 « Montmiret » 1er cru : 100% Chardonnay / Millésime 2020 / Dosage 0 / Vinifié en Barrique de 500L