Le Domaine des Poëte est situé sur les terroirs de Quincy et de Reuilly. Guillaume Sorbe le Vigneron, cherche à aller bien au-delà de l’image des sauvignons de la région, souvent variétaux et sans caractère affirmé. Pour cela, il dispose d’un terroir et d’un Domaine idéal : 17 ha dont seulement 7 ha plantés en vigne. Le reste n’est que forêt et prairie. Les moutons, les chevaux, les ruches et les poules sont intégrés dans le mode de production qui se veut le plus proche possible de l’environnement et encourage une biodiversité maximale afin de garantir un bel équilibre. Au chai, ce n’est que la continuité du travail à la vigne et les raisins sont vinifiés dans le plus grand respect de la matière première sans recours à l’œnologie correctrice.

Les cuvées disponibles :

  • Touraine Sauvignon “S des Poëte” : 100% Sauvignon, Rendement entre 55 et 65  hl/ha. Sols : Principalement argilo calcaire et perruches (rive droite du Cher à Thésée), sous-sol calcaire, argiles à silex en surface (rive gauche du Cher à Chateauvieux). Pressurage direct sur Thésée. Macération pelliculaire sur Chateauvieux. Elevage sur lies fines de 9 à 12 mois.
  • Pouilly-Fumé : 100% Sauvignon blanc. Assemblage de différentes parcelles. Fermentation indigène ou non, en cuves ou en fûts (400 et 600 L).  Une  parcelle  =  une ou plusieurs cuves/fûts. Vinification et élevages en contenants séparés. Assemblages en fin d’élevage (12 à 18 mois) 
  • Argos vin de France :100% Sauvignon blanc. Sols : sables et graves alluvionnaires. Fermentation indigène ou non, en cuves ou en fûts (400 et 600 L).  Une  parcelle  =  une ou plusieurs cuves/fûts. Vinification et élevages en contenants séparés. Assemblages en fin d’élevage (12 à 18 mois). Il était auparavant en AOP Quincy.
  • Toison d’Or vin de France : 100% Pinot gris. Sols : Argilo calcaire  (St romain), grave alluvionnaire et sable rouge sur sous-sol calcaire (Preuilly), argilo limoneux (Preuilly). Fermentation indigène ou non, en cuves ou en fûts (400 et 600 L).  Une  parcelle  =  une ou plusieurs cuves/fûts. Vinification et élevages en contenants séparés. Assemblages en fin d’élevage (12 à 18 mois).