C'est un vin d’Ombrie en 100% Trebbiano Spolète ( variété de raisin blanc autochtone, cultivé en hautain, c'est-à-dire avec les vignes accrochées aux arbres). Vendanges manuelles aux heures les plus fraîches de la journée et en plusieurs passages au cours de la saison pour intercepter toutes les nuances aromatiques du cépage. Vinification : réfrigération pendant 48 heures puis pressurage doux des raisins entiers. Clarification statique à froid et fermentation ultérieure du moût clair dans des cuves en acier à une température de 14-15°. Reste sur lies fines pendant au moins 4 mois.
Nez : parfum de fruits à chaire blanche et de fruits tropicaux, légèrement épicée avec une acidité vibrante
Bouche : corsé, avec une fraîcheur et une saveur agréables. L'acidité moyenne est soutenue par une douceur sous-jacente.